التحلية

ستيفيا
ستيفيا هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يحظى بشعبية كبيرة. يتم استخراجه من أوراق نبات يسمى ستيفيا ريبوديانا. تم العثور على العديد من المركبات الحلوة في أوراق ستيفيا. وأهمها هي ستيفيوسيد وريباوديوسيد أ. وكلاهما أحلى بمئات المرات من السكر، جرامًا مقابل جرام. ولذلك، فإن ستيفيا حلوة جدًا ولكنها لا تحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا. ستيفيا قد تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، فإنه لا يؤثر على مستويات ضغط الدم الطبيعية أو المرتفعة بشكل طفيف فقط. قد يكون ستيفيا بديلاً مفيدًا للسكر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية. ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن ستيفيا قد تؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء.

إريثريتول
الإريثريتول هو مُحلي آخر منخفض السعرات الحرارية. إنه كحول سكري موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه. ومع ذلك، من المرجح أن يتم تصنيع الإريثريتول المسحوق المتاح للشراء عبر عملية صناعية. طعم الإريثريتول يشبه إلى حد كبير طعم السكر، على الرغم من أنه يمكن أن يكون له مذاق خفيف. لا يرفع الإريثريتول نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين، ولا يؤثر على مستويات الدهون في الدم مثل الكوليسترول أو الدهون الثلاثية. يتم امتصاصه في الجسم من الأمعاء، ولكن يتم إخراجه في النهاية من البول دون تغيير. على الرغم من أنه غالبًا ما يكون تحمله أفضل من كحوليات السكر الأخرى، إلا أنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغازات والإسهال، إذا كنت تستهلك الكثير منه في المرة الواحدة - خاصة إذا تم دمجه مع أنواع أخرى من السكر مثل الفركتوز.

إكسيليتول
الزيليتول هو كحول سكري ذو حلاوة تشبه حلاوة السكر. يبدو أن الزيليتول له بعض الفوائد لصحة الأسنان، بما في ذلك تقليل خطر تسوس الأسنان وتسوسها. ووفقا لبعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات، فإنه قد يحسن أيضا كثافة العظام، مما يساعد على الوقاية من هشاشة العظام. علاوة على ذلك، تظهر الأبحاث أن الزيليتول يمكن أن يزيد مستويات العديد من المركبات في الجهاز الهضمي للمساعدة في دعم ميكروبيوم الأمعاء. الزيليتول أيضًا لا يرفع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. ومع ذلك، مثل كحوليات السكر الأخرى، فإنه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي، بما في ذلك غازات البطن والإسهال، عند تناول جرعات عالية. مع أخذ ذلك في الاعتبار، فمن الأفضل استخدام الزيليتول باعتدال. أخيرًا، إذا كان لديك كلبًا في المنزل، فاحفظ الزيليتول بعيدًا عن متناول يده، لأن الزيليتول شديد السمية للكلاب.

شراب الياكون
شراب ياكون هو مُحلي فريد آخر. يتم حصاده من نبات الياكون، الذي ينمو محليًا في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفركتوليجوساكاريدس، والتي تعمل كألياف قابلة للذوبان تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء. قد يمنع شراب الياكون الإمساك وله فوائد مختلفة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان. ومع ذلك، لا تأكل كثيرًا في المرة الواحدة، لأنها قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

مُحلي فاكهة الراهب
فاكهة الراهب هي نوع من الفاكهة موطنها جنوب شرق آسيا. غالبًا ما يستخدم لصنع مُحلي طبيعي يسمى مستخلص فاكهة الراهب. إنه خالي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يساعد في دعم إدارة السكر في الدم بشكل أفضل. تحتوي فاكهة الراهب أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة تعرف باسم موجروسيدس، والتي أظهرت الدراسات أنها قد تقلل من علامات الالتهاب. على الرغم من أن الأبحاث محدودة حول تأثيرات فاكهة الراهب على البشر، إلا أنها تعتبر آمنة بشكل عام ولم ترتبط بأي آثار جانبية سلبية. ومع ذلك، من المهم التحقق من ملصق المكونات عند شراء مستخلص فاكهة الراهب، حيث يتم دمج العديد من المنتجات مع السكر أو المحليات الأخرى، مما قد ينفي فوائده الصحية المحتملة.

المُحليات المنخفضة أو الخالية من السعرات الحرارية
المحليات منخفضة السعرات الحرارية، والمعروفة أيضًا باسم المحليات الاصطناعية عالية الكثافة، أو المحليات الطبيعية عالية الكثافة، تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو لا تحتوي على أي سعرات حرارية، ولكنها تتمتع بكثافة حلاوة أعلى لكل جرام من السكر. بعض الأمثلة على المحليات منخفضة السعرات الحرارية أو التي لا تحتوي على سعرات حرارية هي الأسبارتام، والسكرالوز، والأسيسولفام-K، والسكارين. وتتزايد أيضًا قائمة المُحليات المشتقة طبيعيًا منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية. بعض المحليات الطبيعية الأكثر شعبية منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية تشمل ستيفيا، إريثريتول، فاكهة الراهب، والألولوز.