محلي ستيفيا

يعتبر كل من الإريثريتول وجليكوسيدات ستيفيول من المحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية، ويشيع استخدامها في بدائل السكر ومحسنات الحلاوة. الإريثريتول هو بوليول يتم إنتاجه عن طريق تخمير الزائفة المتألقة. له طعم حلو وقيمة حرارية أقل من السكروز. جليكوسيد ستيفيول هو نوع من المُحليات العشبية المستخرجة من أوراق نباتات ستيفيا، مع قيمة حرارية أقل وحوالي صفر من الإريثريتول. يتم استخدام كلا المحليتين بشكل متكرر في منتجات مثل الأطعمة والمشروبات والعلكة.

خصائص العملية:

① يمكن اختيار مكونات المواد الخام أو تعديلها وفقًا للاحتياجات، على سبيل المثال، اعتماد سكر ستيفيول RA98/RA97/RD/RM، أو إضافة مكونات أخرى أم لا.

② يمكن تعديل حلاوة المنتج وحجمه وشكله (بلوري أو غير بلوري) وفقًا لاحتياجات العملاء.

③يمكن اختيار عمليات المعالجة المختلفة بما في ذلك الطريقة الفيزيائية والبلورة والتحبيب وفقًا للتحكم في تكلفة العميل.

④يتم استخدام المواد الخام الطبيعية والعمليات النظيفة.

الخصائص الوظيفية:

① خالي من الطاقة-، وخالي من السكر-، وخالي من الدهون-.

② لا يشارك في استقلاب السكر البشري ولن يسبب تغيرات في نسبة السكر في الدم ومستوى الأنسولين في البلازما.

③ لا يسبب التسوس.

المزايا

1. الحلاوة العالية: يتمتع كل من إريثريتول + ستيفيوسيد بحلاوة عالية، مما يمكن أن يحقق الحلاوة المتوقعة بكمية قليلة، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية.

2. صعوبة الامتصاص: لا يمتص جسم الإنسان الإريثريتول + ستيفيوسيد بسهولة، مما قد يتجنب تفاعلات السكر في الدم والأنسولين، وهو مناسب لمرضى السكر والأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم.

3. تأثير أقل على الطعم وخصائص الطبخ: له تأثير أقل على الطعم وخصائص الطبخ، وهو أكثر ثباتاً من السكروز، ولا يسبب مشاكل مثل التخمر أو الذبول.

4. خالية من-السعرات الحرارية أو منخفضة-السعرات الحرارية: جميعها محليات غير مغذية، ولا تحتوي على سعرات حرارية أو منخفضة جدًا، وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفقدون الوزن.

5. أمان عالي: باعتباره محلي طبيعي معتمد من منظمة الصحة العالمية فهو يتمتع بسلامة عالية ولن يسبب أي ضرر للصحة.

استخدامات الإريثريتول والستيفيا

تعتبر مادة ستيفيا أكثر حلاوة من السكر بشكل ملحوظ، لذلك يتم استخدامها بكميات صغيرة جدًا.

إنه متوفر على نطاق واسع في شكل مسحوق أو سائل ويمكن إضافته إلى القهوة أو الشاي أو رشه على أوعية الحبوب أو الزبادي أو العصائر.

ويمكن استخدامه أيضًا في العديد من المخبوزات. ومع ذلك، لاحظ أنك قد تحتاج إلى تعديل وصفتك لتأخذ في الاعتبار الحلاوة الإضافية.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع ستيفيا بمذاق مرير قليلًا يشبه مذاق عرق السوس-الذي قد يغير نكهة منتجك النهائي.

يمكن أيضًا استخدام الإريثريتول كبديل منخفض السعرات الحرارية للسكر في العديد من الوصفات، بما في ذلك المشروبات والمخبوزات.

وهو موجود بشكل متكرر في المنتجات منخفضة الكربوهيدرات أو المنتجات الكيتونية، مثل الحلوى الخالية من السكر- والعلكة وألواح الجرانولا.

ضع في اعتبارك أن الإريثريتول لا يذوب مثل السكر العادي ويمكن أن يتبلور، وهو ما قد لا يكون مناسبًا عند إعداد أطباق معينة في المنزل، مثل الآيس كريم.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنه ليس حلوًا تمامًا مثل السكر، استخدمه أكثر قليلاً في وصفاتك عن طريق استبداله بالسكر بنسبة 1.25 إلى 1.

الفوائد الصحية المحتملة لستيفيا

السكري

أظهرت الأبحاث أن محليات ستيفيا لا تساهم بالسعرات الحرارية أو الكربوهيدرات في النظام الغذائي. كما أنها لم تظهر أي تأثير على نسبة الجلوكوز في الدم أو استجابة الأنسولين. يتيح ذلك للأشخاص المصابين بداء السكري تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة والامتثال لخطة الوجبات الصحية. مراجعة أخرى لخمس تجارب معشاة ذات شواهد قارنت تأثيرات ستيفيا على النتائج الأيضية مع تأثيرات الأدوية الوهمية. وخلصت الدراسة إلى أن ستيفيا أظهرت تأثيرات ضئيلة أو معدومة على نسبة الجلوكوز في الدم ومستويات الأنسولين وضغط الدم ووزن الجسم. في إحدى هذه الدراسات، أفاد الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 أن ستيفيا أدت إلى انخفاض كبير في نسبة الجلوكوز في الدم واستجابة الجلوكاجون بعد تناول الوجبة. الجلوكاجون هو هرمون ينظم مستويات الجلوكوز في الدم، والآلية التي تفرز الجلوكاجون غالبا ما تكون معيبة لدى مرضى السكري. ينخفض ​​مستوى الجلوكاجون عندما يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. هذا ينظم مستوى الجلوكوز.

السيطرة على الوزن

هناك العديد من أسباب زيادة الوزن والسمنة، مثل قلة النشاط البدني وزيادة تناول الطاقة-والأطعمة الغنية بالدهون والسكريات المضافة. تبين أن تناول السكريات المضافة يساهم بمتوسط ​​16% من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي. وقد تم ربط ذلك بزيادة الوزن وانخفاض السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم. لا يحتوي ستيفيا على سكر ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، إن وجدت. ويمكن أن يكون جزءًا من-نظامًا غذائيًا متوازنًا للمساعدة في تقليل استهلاك الطاقة دون التضحية بالذوق.

سرطان البنكرياس

يحتوي ستيفيا على العديد من الستيرول والمركبات المضادة للأكسدة، بما في ذلك كيمبفيرول. لقد وجدت الدراسات أن الكايمبفيرول يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 23 بالمائة.

ضغط الدم

تم العثور على جليكوسيدات معينة في مستخلص ستيفيا لتوسيع الأوعية الدموية. يمكنهم أيضًا زيادة إفراز الصوديوم وإنتاج البول. أظهرت دراسة أجريت عام 2003 أن ستيفيا يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم. أشارت الدراسة إلى أن نبات ستيفيا قد يكون له تأثير مقوي للقلب. تعمل الإجراءات القلبية على تطبيع ضغط الدم وتنظيم نبضات القلب. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن ستيفيا لا يبدو أنها تؤثر على ضغط الدم. مطلوب مزيد من البحث لتأكيد هذه الفائدة من ستيفيا.

الأنظمة الغذائية للأطفال

يمكن أن تلعب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على ستيفيا دورًا مهمًا في تقليل السعرات الحرارية من المحليات غير المرغوب فيها في النظام الغذائي للأطفال. يوجد الآن آلاف المنتجات في السوق التي تحتوي على-ستيفيا طبيعية، بدءًا من تتبيلات السلطة إلى ألواح الوجبات الخفيفة. يتيح هذا التوفر للأطفال تناول الأطعمة والمشروبات الحلوة دون السعرات الحرارية المضافة أثناء الانتقال إلى نظام غذائي منخفض السكر. يرتبط الإفراط في تناول السكريات والسعرات الحرارية بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الوسم : التحلية ستيفيا، الصين التحلية ستيفيا المصنعين والموردين والمصنع, erythritol النباتية, تحلية ملفات تعريف الارتباط, التحلية الأسبارتام, التحلية لصنع المدخنين, مزيج مع المكونات الأخرى الإريثريتول, إريثريتول خالية من الحساسية